통큰치킨에 프랜차이즈가 과민반응하는 이유...

1. 장사하면서 가장 공개해서는 안되는 것이 '원가공개'입니다. 딜러 일을 해봐서 압니다만, 대외비 중 1급이 딜러들에게 나가는 딜러가 리스트죠. 이거 배포하면 다죽는다는 식입니다. 그런데 얼마 전에 프랜차이즈 업체들의 닭 원가가 공개되었죠. 이 당시 대응은 프랜차이즈 본사 차원에서의 입장 표명이 비교적 뜨뜻미지근했던 반면 가맹점들의 피를 토하는 하소연이 속속 기사에 실리는 기현상이 벌어지곤 했습니다. 가맹점들은 충실히 본사의 입장을 대변해주면서, 이게 닭 원가는 싸지만 떼오는 값이며 기름값이며 커미션이며 비싸다고 항변을 했었습니다. 이 과정이 너무 길게 끌면서 사람들 머릿속에는 원가 공개 팩트가 차츰 엷어졌고 프랜차이즈에 대한 반감도 그렇게 부각되지는 못한 채 잠재되고 맙니다. 이걸 조금 뒤집어 생각해보면 그때 공개된 원가가 전혀 타격을 입힐 만한 팩트가 되지 못했거나 그런 팩트였더라도 여론을 충분히 잠재울만한 언론장악력과 파워를 가지고 있었다는 것이 되죠.

2. 그동안 프랜차이즈가 잠자코 있을 수 있었던 이유는 또 있었습니다. 원가 공개가 혼자 된 게 아니라 전체가 된 거라는 것이죠. 게다가 공급받는 닭은 일단 하림이나 마니커 같은 대형 유통업체의 닭이었고 이 닭을 그대로 공급하는 것이 아니라 자사 공장에서 한번 더 가공한 채로 공급하기때문에 자체 마진을 붙이는 것이 가능했습니다. 당연하겠지만, 각 브랜드별로 각 매장에 독점 공급하는 것이 수익원이고 그것이 브랜드 fee로서 얽혀진 관계이기 때문에 일방적인 계약이 되는 것은 당연한것이겠죠. 가격을 내릴 수가 없는 이유는 이미 최종원가가 대단히 높게 설정되어있기 때문인데다가 공급 가격을 일정 수준 이상으로 높여놓다보니 내려봐야 그게 그거가 되기 때문입니다. 즉 최종소비자가격 담합이 아닌 공급가격 담합이다보니 걸려들 거리가 없었던거고 이걸 문제삼기시작하면 거의 대부분의 닭을 공급하는 하림의 원가공개까지 이루어져야하는데 그것은 자율영업권침해에 해당되므로 손도 발도 못대던 상황이었죠.

3. 롯데마트가 저지른건 영세상인들의 영업방해가 아니라 프랜차이즈의 최종원가공개였습니다. 기본적으로 롯데마트 역시 하림이나 마니커로부터 공급받고 공장에서 튀김 재료를 만들어 매장에서 튀깁니다. 즉 원료-> 제조 -> 조리까지의 원가는 거의 동일하다는 계산이 나오는거죠. 빠진 건 CM비용과 배달료, 그리고 몇가지 자잘한 독자재료 값 정도인데 이게 최종소비자가격에서 무려 3배 이상의 차이를 보였다는 것입니다. 그들이 조간신문 광고에 낸 키워드 '정당한 가격으로 공정하게 경쟁해야 한다'라는 이야기를 살짝 뒤집어보면 '그동안 우리는 지금의 가격을 서로 (상위 평준화로) 맞춰서 맛으로만 싸웠다는 이야기' 가 됩니다. 즉 담합을 인정하는 키워드가 되는거죠.

4. 롯데를 왜 직접 못건드리고 뒤에서 이렇게 찌질대며 평소에는 신경도 안쓰던 영세상인 드립하며 신문으로 쪼기만 하느냐면 답은 간단합니다. 대형 프랜차이즈들이 아무리 힘이 있어도 롯데는 못이기거든요. 그래서 택한 방법이 영세상인 서민 드립으로 대기업에 대한 반감을 이용하겠다는 건데 이쯤 되고 보면 거의 프랜차이즈쪽도 막다른 골목에 몰렸다고 볼 수 있습니다. (어지간하면 이정도까지는 안하는데 말이죠) 그리고 왜 쪼는 수단으로 신문을 택했냐면 간단합니다. B모 회사와 ㅈ모 일보의 친밀함이야 이루 말할 거 없이 아주 친하다는 건 너무 잘 알려진 부분이라서요. B모 기업과 각 대형 프랜차이즈들이 어떻게 독점을 해오고도 지금껏 사업확장에 아무런 문제가 없었는지를 생각해보면 다 파워게임이었을테니까요. (대부분의 가격담합이 B모사를 중심으로 이루어졌음은 뭐 다른 시장을 봐도 익히 짐작할만 합니다) 근데 이 파워게임을 다 동원해도 롯데는 너무 센 상대입니다. 왜냐하면 B모사가 아무리 ㅈ모 신문과 친하다고 해도 롯데보다는 덜 친하거든요. ㅈ모일보가 머리가 돌이 아닌이상 B급 광고주 살리자고 S급 광고주 버리는 바보짓은 안합니다.

5. 그래도 요즘 언론들 돌아가는 꼴을 보면 쫌 도와주는 시늉은 내는 모양입니다. 역시 한국사회에서 잔뼈가 굵었다는 게 눈에 보이네요. 적절히 분산투자로 기브앤테이크에 충실합니다. 딱 받은 만큼만 도와주고 어느 정도 받은 만큼이 끝나면 여론을 싹 돌릴것이 눈에 선하네요. 아무튼 다른 시각으로 보면 참 재미있는 궁상들입니다.


덧붙임 1. 통큰치킨의 그 통은 KFC를 따라했다기보다 월마트에서 팔고 있는 치킨바스켓을 따라했다고 보는게 정확하겠죠. 월마트 치킨 참 싸고 맛있는데 우리나라처럼 줄서서 사진 않습니다. 배달음식? 중국닭튀김 엄청 달리고 있죠. 물론 차로 배달하고 있지만 배달음식 여전히 성행중이니까요. 확실히 분업화가 되어있다고 봐야할까요?

덧붙임 2. 롯데가 치킨업계에 진출할 가능성은 제로에 수렴합니다. 제가 알기로 재일교포 출신들 중 아무리 봐도 손해가 날 것 같은 바보짓을 하는 경영자는 단 한명도 만나본적이 없었으니까요.